Masterclass Sauerteig
Innerhalb von 4 bis 5 Tagen setzt Du Deinen Sauerteig an.
Und dann wird auch sofort mit ihm gebacken.
Sauerteig ansetzen
In wenigen Tagen erschaffen wir aus Wasser und Mehl Deinen Sauerteig.
Brot backen
Wir backen mit Deinem Sauerteig auch gleich ein erstes Brot - ein aromatisches Weizenmischbrot.
Viele Tipps & Tricks
Neben Basis-Wissen erhältst Du auch mit Sauerteig-Erfahrung noch viel nützliche Information.
Sauerteig ansetzen
Schritt für Schritt begleiten wir Dich beim Ansetzen Deines Sauerteigs. Am Tag der Kursbuchung geht es los. Zehn Tage lang schalten wir jeden Tag eine Lektion für Dich frei. Per Video-Anleitung erfährst Du alles über das Vorgehen. Pro Tag solltest Du 10-20 Minuten Zeit einplanen. Dabei entscheidest Du, wann es losgeht. Wir empfehlen den Start am Mittwoch, dann kannst Du am Sonntag backen. Zudem erhälst mit den Lektionen nützliche Lektüre zum Download und damit ein tiefes Verständnis für das, was da in dem Sauerteig vor sich geht. Ab Tag 7 gibt es spannende Lektionen zu Pflege, Einsatz, Haltbarmachung und Rettung von Sauerteig sowie zur schmackhaften Resteverwertung. Die Lektionen stehen Dir dauerhaft zur Verfügung und können immer wieder abgerufen werden.
Dein erstes Sauerteigbrot
Mit dem frisch erschaffenen Sauerteig wird auch gleich losgebacken. Ein luftig-aromatisches Weizenmischbrot wird Dich begeistern. Dabei ist kein bisschen Backhefe drinnen. Wir verraten Dir das Rezept und zeigen Dir das Vorgehen Schritt für Schritt. Von den Zutaten über das richtige Kneten bis hin zum Formen und Backen des Brotes. Darüber hinaus erwarten Dich weitere Rezepte in dieser Masterclass - für Auffrischbrot, Sauerteig-Cracker und Aroma-Brösel, die sich in der Küche vielseitig einsetzen lassen.
Tipps & Tricks
Wie steuerst Du das Aroma Deines Sauerteigs? Wie lässt er sich für lange Zeit haltbar machen? Wie kann man Reste von Sauerteig sinnvoll verwerten? Was tun, wenn der Sauerteig schwächelt, um ihn wieder fit zu bekommen? Wir statten Dich in mehreren Video-Lektionen und begleitetendem Material zum Download mit Rezepten und wertvollem Wissen aus, das Dir Souveränität im Umgang mit Deinem Sauerteig gibt. Auch mit bereits vorhandenen Sauerteig-Erfahrungen lernst Du hier noch jede Menge Wissenswertes und wertvolle Kniffe.
Dein Kursleiter
Sauerteig zählt zu seinen größten Leidenschaften. Als Chefredakteur des Magazins BROT hat Sebastian Marquardt zudem immer wieder die Möglicheit, mit Expertinnen und Experten aus aller Welt über die neuesten Erkenntnisse der Sauerteig-Forschung zu sprechen. Von der Theorie geht es dann direkt in die Praxis, in der er beinahe jeden Tag ein Sauerteigbrot backt. Ausnahme ist der Samstag. Da sind es Hefebrötchen. Aus dem großen Wissensfundus über Sauerteig schöpft Sebastian in diesem Kurs und vermittelt fundiertes Wissen praxisnah.
