Masterclass Baguette
Innerhalb von 2 Tagen gelingen Dir Baguettes, die es mit den besten Pariser Boulangerien aufnehmen können.
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Teigbereitung
Mit natürlichen Zutaten - frei von chemischen Zusätzen - bereiten wir einen aromatischen Teig zu.
Formen & Einschneiden
Hier lernst Du detailliert, wie Baguettes geformt und eingeschnitten werden.
Tipps & Tricks
Das Rezept ist die Grundlage. Perfekt werden die Baguettes durch Erfahrung und nützliche Tipps.
Teig ansetzen
Am Tag nach der Kursbuchung geht es los mit dem ersten Schritt - der Teigzubereitung. Wo in Bäckereien gern chemische Helfer wie technische Enzyme in den Baguette-Teig kommen, arbeiten wir mit natürlichen Zutaten. Denen gönnen wir eine lange Garzeit im Kühlschrank und werden mit hocharomatischen bekömmlichen Baguettes belohnt. Daher brauchst Du am ersten Tag nur etwa 30-40 Minuten Zeit.
Die Geheimnisse perfekter Baguettes
Am Tag zwei erhälst Du ein kleines Paket mit Videoanleitungen für jeden Schritt: Von der Herstellung des Teiges, über das Einschneiden, bis hin zum richtigen Schwaden. Dabei verraten wir Dir die kleinen Tricks und Geheimnisse der besten Baguette-Bäckerinnen und -Bäcker. Für Tag zwei solltest Du etwa 2-3 Stunden Zeit einplanen. So präsentierst Du schon bald perfekte Baguettes, die nicht nur eine Augenweide sind, sondern auch richtig gut schmecken.
Martina Saalwächter
Ich habe die Masterclass Baguette absolviert. Die Videos sind klasse, Schritt für Schritt erklärt. Genial, dass man sie ansehen kann, wann und so oft man will. Man lernt richtig viel. Kann ich nur empfehlen! Das Baguette ist das beste, was ich je gebacken habe.
Anneke Jansen
Mit der Masterclass konnte ich erfolgreich und ganz entspannt Schritt für Schritt und mit vielen hilfreichen Tipps meine ersten Baguettes backen. Spannend finde ich auch die gut zusammengefassten Hintergrundinformationen zur Geschichte und den Prozessen im Teig. Da fühlt man sich nach dem Kurs wie eine Expertin!
Dein Kursleiter
Als Chefedakteur des Magazins BROT hat Sebastian Marquardt das Privileg, weltweit in Bäckereien hineinschnuppern und alle Fragen stellen zu dürfen. In einigen der beliebtesten Pariser Boulangerien konnte er den Profis über die Schulter schauen und selbst Hand am Teig anlegen. Hier teilt er sein Wissen sowie die kleinen Tipps und Tricks der Baguette-Herstellung.
