Masterclass Brötchen
Anhand von drei Rezepten lernst Du alle wichtigen Tricks und Kniffe, um daheim bekömmliche, aromatische und fluffige Brötchen zu backen.
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Teigbereitung
Mit natürlichen Zutaten - frei von chemischen Zusätzen - bereiten wir aromatische Teige zu.
Formen & Einschneiden
Hier lernst Du detailliert, wie Brötchen geformt und eingeschnitten werden.
Tipps & Tricks
Rezepte sind die Grundlage. Perfekt werden die Brötchen durch Erfahrung und nützliche Tipps.
Teig ansetzen
Nach der Kursbuchung geht es direkt los. Dir stehen sofort drei Rezepte zur Verfügung, anhand derer Du die Tricks und Kniffe guter Brötchen kennenlernst. Alles beginnt mit der Teigzubereitung. Wo in Bäckereien gern chemische Helfer wie technische Enzyme oder Emulgatoren in den Brötchen-Teig kommen, arbeiten wir mit natürlichen Zutaten. Denen gönnen wir eine lange Garzeit im Kühlschrank und werden mit hocharomatischen bekömmlichen Gebäcken belohnt. Der tatsächliche Zeitaufwand ist dabei relativ gering. Materiallisten und Zeitpläne helfen Dir bei der Planung. Die Rezepte kannst Du bequem herunterladen und immer wieder nutzen.
Die Geheimnisse perfekter Brötchen
Nach der Teigbereitung kommen das Formen und Einschneiden der Teiglinge. Auch diese Schritte sind entscheidend für die Qualität Deiner Gebäcke. Du erfährst, worauf zu achten ist, damit Deine Brötchen locker-leicht und dabei aromatisch werden. Dabei stehen Dir alle Videos nach Buchung dauerhaft zur Verfügung. Es gibt keine zeitliche Begrenzung.
Dein Kursleiter
Als Chefedakteur des Magazins BROT hat Sebastian Marquardt das Privileg, weltweit in Bäckereien hineinschnuppern und alle Fragen stellen zu dürfen. In einigen der besten konnte er den Profis über die Schulter schauen und selbst Hand am Teig anlegen. Hier teilt er sein Wissen sowie die kleinen Tipps und Tricks der Brötchen-Herstellung.
